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长斑鸡蛋携带沙门氏菌 食用易引起食物中毒?

时间:2018-6-25 15:53:51 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:鸡蛋  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 夏天因为高温天气的影响,很多食物都不易保存,鸡蛋就是其中一种。保存不当就容易会长斑,最近网上有消息称长斑的鸡蛋不能吃,原因是因为容易引起食物中毒。长斑的鸡蛋真的不能吃吗,我们应该如何处理呢?

为什么说长斑鸡蛋不能吃呢?究其原因就是因为沙门氏菌。网上有消息称,有检测机构在在长斑鸡蛋中检测到了细菌沙门氏菌。沙门氏菌主要通过消化道感染,对动物和人类都有感染作用,对人的感染作用体现在伤寒、副伤寒、败血症、食物中毒等。在网上流传的消息还提到两起食物中毒案例,将这两起食物中毒案例的罪魁祸首归咎于长斑鸡蛋。看到这则消息后,真是吓坏了不少网友,在日常生活中,其实鸡蛋长斑并不是什么稀罕事情,吃了怕生病,不吃吧又怕浪费,这真是让网友两难,长斑的鸡蛋到底能不能吃?

鸡蛋壳长斑一般和蛋鸡代谢问题、蛋鸡输卵管炎症、鸡饲料缺乏维生素或者蛋氨酸有关。除了蛋鸡输卵管炎症会增加携带细菌的风险之外,其他的因素并不影响鸡蛋的质量。存放时间过长,也有可能因为霉菌污染导致鸡蛋形成暗斑,但是这种斑点在光源照射时并不透明,在打开鸡蛋后可以看到蛋壳内附着的霉菌。这种鸡蛋虽然不是因为沙门氏菌感染引起的,但也是不安全的,建议大家不要食用。

蛋壳表面的斑点是无法确认鸡蛋是否感染了沙门氏菌,只有鸡蛋壳内的斑点才能判断鸡蛋是否感染沙门氏菌。沙门氏菌耐热能力较差,我们在食用鸡蛋时可以通过充分加热杀死沙门氏菌,在鸡蛋加工过程中讲究生熟分开,也可以有效避免沙门氏菌。鸡蛋放在冰箱中可以延长保险日期,但是出于口感和健康的考虑,中国食品饮料网记者建议大家,新鲜鸡蛋尽量在20天内吃完。


(责任编辑:小米)
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