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餐桌小人参胡萝卜 有哪些隐藏营养属性?

时间:2018-5-9 15:51:19 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:胡萝卜  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 餐桌上一年四季可以见到胡萝卜的身影,胡萝卜是一种营养价值颇高的蔬菜,女性多吃胡萝卜还有补血作用。在民间胡萝卜被喻为“小人参”,胡萝卜还有哪些隐藏的营养属性呢?

胡萝卜性温,历来就有“小人参”之称,《本草纲目》记载可调补中焦、和肠胃、安五脏,现代研究又发现它能提供抵抗心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分,还可以帮助肝脏代谢酒精。既然胡萝卜营养价值高,我们都应该常吃,。

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

胡萝卜还含有一些膳食纤维,除具有增加肠胃蠕动的作用外,还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。此外胡萝卜还含有较多的维生素c、B2等营养素。正是由于上述这些独特之处,胡萝卜又被誉为“大众人参”。

胡萝卜本身含有维生素A,而β-胡萝卜素也能在人体内转化为维生素A。维生素A,与眼部健康密切相关。它虽然不会说让你收获到夜视的能力,但是能保护视网膜和晶状体,不让它们被“自由基”侵害,让你的眼睛处于最佳的状态,降低疲劳感。

胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,生食仅能吸收10%,所以胡萝卜最好用油炒或与肉同炖,才更有利于营养吸收。研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能,因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。


(责任编辑:娜娜)
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