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清洗果蔬别浸泡太久 小心越洗越脏

时间:2018-5-8 10:54:58 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:果蔬  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 根据均衡的膳食宝塔来说,每天都要摄入适量的水果和蔬菜,很多人担心水果蔬菜农药残留,但是在清洗的时候却往往会犯错误,有时候这种错误会让水果越洗越脏,究竟水果蔬菜要怎么清洗呢?

用淡盐水清洗水果蔬菜相信很多人都做过,但是如果长时间浸泡果蔬不可取。果蔬表面有时会有少量农残,而农残的主要成分是有机磷,这种物质不溶于水,浸泡不起作用。长时间浸泡甚至会造成“二次污染”,比如清洗带蒂果蔬时,摘掉果蒂再浸泡会使农药进入果实。另外,如果浸泡盐水浓度太高,容易形成渗透压,也会导致农残进入果蔬。没有冲洗,直接浸泡更不可取,这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。

如果担心果肉表面残留农药,可以先用流动的水冲洗下,最好是水龙头冲洗,不要把水果浸泡着,因为用水龙头流动的水冲洗就是为了避免表面的农药进入果肉里。对于有果蒂的水果,一定要把果蒂留下来再去清洗,这样可以避免农药和细菌从受损的蒂进入果肉里。

必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡 2~3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的果蔬置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡 5~15分钟后用清水冲洗果蔬, 重复洗涤3次左右效果更好。

果皮上的蜡也是清洗的重点,同样用流水冲洗后,把水果放在四十度左右的温水(凉水可不行哦)中,用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。用丝瓜瓤擦洗也是不错的选择,然后再用水清洗即可清除掉水果表面的果蜡。


(责任编辑:小鑫)
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