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百变王土豆 怎么吃最营养?

时间:2018-5-7 13:04:58 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:土豆  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 土是菜市场一年四季可见的家常食材,别看是不起眼的食材,但是具有非常好的食用价值,而且做法简单,适合蒸煮炒炖焖煎炸。土豆的做法千变万化,究竟哪一种可以最大程度发挥土豆的营养价值呢?

说土豆营养价值高,并不是夸大其词,作为刚刚晋升主食行列的新秀,它比大米面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素c苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。

蒸土豆能最大限度地保留上述营养,还能留住其天然的清香。在不放油盐的时候,蒸土豆的热量较低,淀粉含量不如米饭馒头高。根据澳大利亚悉尼大学的研究,蒸土豆的饱腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆时,建议大家要带皮,能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。

煮土豆多长时间能熟,需要看土豆的大小,量的多少,还要看用什么锅,火候的大小。如果用普通锅煮一盘小土豆块,大概需要大火煮三分钟至五分钟。如果用普通锅煮四五个中等的,需要十五到二十分钟。先用大火烧开再改成小火,不过最好中途用筷子扎一下。粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。


(责任编辑:历历)
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