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嫌炒饭没营养 那是你不会做

时间:2018-4-14 10:19:29 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:炒饭  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 一顿饭煮多了,剩下来的米饭如何处理却是个难题,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,如果随意丢掉未免有些浪费,但是加热第二顿吃口感又不好,口感好的炒饭很多人认为不利于健康,其实炒饭只要做得好,可以兼顾口感与营养。

炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。

在烹调米饭和米粥的时候,最好不要用单一的米,而是加入米、粗粮、豆子、坚果等食材。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。


(责任编辑:娜娜)
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