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买面包光看颜值?NO!NO!NO!

时间:2018-4-13 11:06:33 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:面包  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 面包的种类有很多,不同的面包不仅口感不同所具有的营养价值也是不同的。同时,在选购面包时也有很多方面是不得不多注意的。什么样的面包才是健康的面包呢?

面包如何挑选,有一个小诀窍。一般来说,面包越硬热量越低。大列巴(按俄罗斯传统工艺制成,以面粉、酒花、食盐为主料)、法棍(传统法式面包,不加糖,几乎不加油)口感硬,但能量和脂肪含量低。相比之下,口感非常松软的丹麦面包、牛角面包等能量高,有的脂肪含量高达20%~30%。

尽量少买丹麦面包(或称起酥面包),此种面包有特殊的层状结构,常见的有牛角包、巧克力酥包等,这是能量非常高的一种面包,制作过程一般要加入20%~30%的黄油。也不要太过松软和色彩鲜艳的面包,还要注意“伪全麦面包”。真正的全麦面包呈天然褐色,色泽不均匀,口感柔韧,若颜色过深或者过于蓬松柔软有可能是假的全麦面包。

好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包,一般工艺比较粗糙,还可能与添加剂使用较多有关。不过,如果是全麦或粗粮面包,质地会比一般白面包粗糙一些,颜色也更黑,需要另当别论。


(责任编辑:小海)
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