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餐饮大咖齐聚上海,探讨披萨行业现状及发展之道

时间:2018-3-28 10:57:41 来源:食品商务网 【查看评论
关键词:餐饮大咖齐聚上海  探讨披萨行业现状及发展之道  
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 3月26日,为期4天的2018第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX Shanghai)在上海新国际博览中心拉开帷幕。与此同时,备受期待的2017-2018赛季上海国际披萨大师赛暨《中国披萨行业现状及发展》论坛在上海新国际博览中心E2H21举办。

据了解,上海国际披萨大师赛是一项专业的职业竞技赛事,旨在推动披萨技术,引领披萨商业潮流、传播披萨文化。目前在北京、成都、广州、上海都有分赛区,分赛区的冠亚军将直接参与全国总决赛。

 

本次上海国际披萨大师赛的赛程紧扣“披萨制作技能”及“商业创新能力”两大主题,并设定了严谨的比赛流程、严格的评分标准。对于参赛选手而言,这不仅仅是一次比赛,更是一个表演、竞技和交流的重要平台。 

中国食品饮料网记者从现场获悉,此次披萨大师赛不仅仅是披萨大师的舞台,同时也是披萨行业运营者窥探行业最新趋势、发现市场契机的重要渠道。

26日中午,大赛组委会特别组织了一场《中国披萨行业现状及发展》论坛。杭州慕玛餐饮管理有限公司联合创始人顾叶挺、舒格雷·李 MASTER PIZZA创始人李文扬、百特喜餐饮管理有限公司总经理张金玉等3位代表着行业权威的餐饮大咖来到现场,并通过圆桌会议的形式分享和探讨披萨行业的发展之道,尤其从披萨创业者层面,给出了一些实用、专业的行业见解。

所谓“意大利人发明了披萨  美国发扬了披萨  中国人坐享了披萨”,披萨已经在中国具备了庞大的市场规模。百特喜总经理张金玉在论坛上指出,“舶来品”披萨在中国市场增速迅猛,而且还将继续增长。相关数据显示,披萨产值已经从2010年的83亿,发展到了2017年的245亿。对于创业者来说,披萨行业依然蕴藏着不可估量的市场机遇。

“3年前,披萨行业的百强企业中,70%是连锁品牌,30%是商店。现如今,百强企业几乎100%都是连锁品牌。”张金玉认为,“对于刚刚起步的创业群体来讲,选择一个好的品牌加盟,可以少走很多弯路。”

的确,加盟连锁店,可以享用产品、研发、供应链、品牌背书等多个层面的优势。但不利于自身的“个性化”和“规模化”发展。在慕玛餐饮联合创始人顾叶挺看来,创业者不管是选择加盟、开小店或者是自创加盟店,首先要有一个清晰的目标定位。

“如果是想要自创连锁品牌,那么从开第一家店起,就要有统筹思维,重视管理、供应链等系统性的东西。如果是开小店,那么对产品本身的精耕细作则显得尤为重要。在日本,有很多存活很久的小店,原因就在于他们能够将产品做到极致” 顾叶挺强调。

其实,披萨最为一种高颜值的食品,可谓是自带传播分享的属性。这对于品牌运营者来说,是一个非常好的营销借力点。当然,借力互联网,能够让这一传播力倍增。舒雷·李 MASTER PIZZA创始人李文扬认为,“所有披萨企业都有要学会与互联网接轨,从“+互联网”到“互联网+”,用过发挥网络带来的各种优势。”


(责任编辑:小海)
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