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一碗胡辣汤的前世今生

时间:2018-3-13 14:12:14 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:胡辣汤  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 一则专属于吃货的栏目《舌尖上的中国》,火了做菜的器具章丘铁锅,也让“不为外人道也”的河南胡辣汤一炮而红。在镜头中出现十来分钟的逍遥汤府的胡辣汤店,成了吃货们梦寐以求的开吃“新地标”,不少人甚至不远千里去一探究竟。作为河南味道代表之一的胡辣汤,究竟有什么魅力呢?

据中国食品饮料网记者了解,胡辣汤属于河南菜,又名“糊辣汤”,流传至今已经有上百年历史。最开始起源于河南周口西华县逍遥镇,是河南地区早餐中最常见的传统汤点。胡辣汤的特点是色泽亮丽、汤汁浓郁、、肉烂如泥、酸辣鲜香,适合搭配其他早点进食。在晨光微熹的早晨,随便选一家早餐铺,男女老少围坐在一起,一人一碗胡辣汤,哟啊么来上两根油条、两个油饼,要么来两个包子,边吃边聊,一碗胡辣汤下肚,四肢百骸都充斥着淋漓尽致的舒畅,熬夜的疲惫也一扫而光。

熬制一碗胡辣汤,并没有大家想的那么容易,其中光是用料就大有讲究,要用到花椒、胡椒、肉蔻、八桂、丁香、砂仁等三十多味中药材。而且这些中药材的产地对胡辣汤的味道也有着决定性的作用。比如花椒要用陕西的,胡椒属海南的才最对胡辣汤的味,一碗正宗的胡辣汤并不只是中药材的大杂烩。因为不同地方的食材,胡辣汤呈现的味道就会截然不同。

民间一直有"朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香"的说法,除了香味四溢、味道可口之外,胡辣汤的保健功效也不容忽视。汤里面的胡椒、生姜、花椒都是散寒解表的小能手。尤其是季节更替的时候,天气冷暖不定,容易遭遇风寒感冒。如果出现畏寒恶风、发烧咳嗽的症状时,喝上一碗热气腾腾的胡辣汤,可以帮助人体发汗解表、宣肺止咳,在河南一带胡辣汤自古就是驱寒散热的食疗方法。而且胡辣汤中还会加入山药、芋头、粉条等食物,这些食物都能健脾补胃,夏天食欲不振、口有苦味、腹胀乏力的时候,胡辣汤便是一碗最好的开胃醒脾的汤饮,让人胃口大开,还能促进消化。


(责任编辑:小海)
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