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春雷响万物长 一道春笋身体好

时间:2018-3-13 9:43:04 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:春笋  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 “宁可食无肉,不可居无竹”,春暖花开,各类时令蔬菜破土而出,春笋就是春季的当家时令菜之一。春笋肉质细嫩、色如白玉,被誉为的地下的“黄金”。眼下正是吃春笋的季节,你知道春笋有哪些不可多得的营养价值吗,你知道春笋要怎么吃才健康吗?

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

补脑功能,春笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪蛋白的蛋白质结晶,在体内被运送到脑部,是激发抗压抑郁和脑的潜能所必需的物质。促进通便,它含有丰富的纤维素,能够促进通便,同时将肠内的有害物质排出体外,预防大肠癌。

春笋的吃法很多,可炒可烧也可煨煮,和肉一起烧味道特别鲜美。据资深酒店大厨介绍,一支竹笋的不同部位存在鲜嫩程度的差别,因此适合不同的烹饪方法。头部的笋尖最为细嫩,也最为宝贵,适合用来炒鸡蛋或是做成肉丸的配料,特别清甜味鲜;中间部分口感较脆,可以切成笋片,或炒或烧都可以;底部的笋质地相对较老,适合煮、煨,以及和肉类一起煲汤。

春笋正当令,但食用时还得悠着点。每年这个时候因食用大量春笋而引发急性胃炎、消化道出血的患者并不少。春笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。除了过敏体质的人要慎食春笋外,肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。


(责任编辑:小海)
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