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红嘴绿缨菠菜鲜 山珍海味都不换

时间:2018-3-12 10:49:56 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:菠菜  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 民间有谚语称:菠菜腐虽贱,山珍海味不换。可见在老百姓的心里,红嘴绿缨的菠菜堪比山珍海味。现在由于种植技术的包菜,菠菜在餐桌上一年四季可见,不过最好吃,最可口的菠菜,还是春天的菠菜。

如果是经常面对电脑的上班族,一定要多吃菠菜。菠菜是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示,深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。同时,绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素a,预防“干眼病”等症。

菠菜含有多种维生素,尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克(仅次于胡萝卜),约含叶酸88微克,维生素c 32毫克。因此,经常吃菠菜可以提高身体抗氧化能力、增强免疫功能等。

并且菠菜中含有丰富的抗坏血酸、钙、以及一定量的铁等,对身体健康和补血都有重要作用,可用于辅助治疗缺铁性贫血;此外,它的蛋白质含量要高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其是维生素K在叶菜类中最高,能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

虽然说“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”,但是菠菜和豆腐却不是最佳搭档,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。

有的人为了补铁,将菠菜和猪肝一起炒,这也是大错特错。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。


(责任编辑:历历)
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