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烹饪蔬菜的正确打开方式 你都知道吗?

时间:2017-10-12 13:37:52 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:蔬菜  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 “每逢佳节胖三斤”,经历了大鱼大肉的、推杯换盏的双节之后,不少人准备用素食来平衡饮食。绿叶蔬菜是很多人首选的健康食物,但是很多人因为烹饪方法不对,做出来的蔬菜像青草一样让人没有食欲,而且营养元素也大大流失,绿叶蔬菜究竟要怎么做呢?

为什么每天都要吃蔬菜呢?这是因为蔬菜富含丰富的维生素和膳食纤维,而且蔬菜含水分多,能量较低,还富含叶酸、铁质;水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高,主要以果糖等单糖、双糖的形式存在,此外水果大多数含有丰富的有机酸,如柠檬酸、酒石酸等。蔬菜、水果所含的植物化学素也有些不同,它们发挥着不同的保健功效。有的水果含较多类黄酮、花青素等植物化学物质;深色蔬菜含有叶绿素、番茄红素、花青素等,十字花科的蔬菜,如菜花、西兰花、卷心菜含特有的具有抗癌功效的有机硫化合物。

中国食品饮料网记者给大家推荐三种方法,第一是清炒,这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶菜快炒调味。第二种方法蒜炒,在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌苗等有特殊气味的绿叶菜。做汤也是不错的选择,尤其是冬天来一碗热气腾腾的汤,暖心又暖胃。这种做法适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。

建议大家吃蔬菜的时候不要盯着一两种吃,要吃得杂,时令蔬菜换着来吃,颜色也要丰富,美国癌症协会非常推荐“彩虹食谱”,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,多种颜色的食材合理搭配,让餐桌像彩虹一样瑰丽多彩。


(责任编辑:小海)
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