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红薯长芽还能继续食用吗?

时间:2017-10-11 12:11:51 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:红薯  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 很多人喜欢吃红薯和土,做法简单、价格亲民、味道可口,大家都知道发了的土豆含有龙葵碱,超过食用量会引起中毒,那么同为本宗的红薯发芽了能不能吃呢,是不是和土豆一样会含有毒素呢?

土豆发芽有毒,是因为土豆中含有龙葵素,这是一种生物碱,是植物的自我保护措施。据中国食品饮料网小编了解,龙葵素能对抗霉菌、细菌和害虫,所以是有一定毒性。正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小),煮熟食用没有问题。但土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,产生涩口或苦味,最好不要吃。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了。

有些人担心发了芽的红薯和土豆一样都会有毒,这些的想法对吗?其实红薯和土豆根本不是一个科的植物。土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。

要想红薯不发芽,在选择红薯时要选择不破皮的,存放的温度不要太高,不要让阳光照射,如果用报纸把它包起来会更加好。这样存放就不会出芽了。但是如果你发现家里的红薯表皮有黑点和霉点的就不能吃了,这是受到黑斑病毒感染引起的,吃了会中毒的,造成肝损伤。


(责任编辑:小米)
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