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下脚料豆渣 做得好赛过肉

时间:2017-6-14 10:42:53 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:豆渣  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 渣是打豆浆之后剩下的下脚料,很多人喝完豆浆之后就会将豆渣丢掉,殊不知豆渣可以做成非常美味的食物,而且营养价值非常高,如果你丢掉了豆渣,那可是大错特错。

豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样一来,豆渣和谷类氨基酸能互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠;做馒头时直接加到面团里即可。

用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要用过滤掉豆渣的豆浆上清部分。加豆浆之后,蛋液的蛋白质含量有提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例大约为1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯来加就可以了,比如盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡精等都可以放,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。


(责任编辑:娜娜)
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