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夏令之补 泥鳅拔头筹

时间:2018-5-3 9:49:24 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:泥鳅  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 泥鳅肉质鲜美,而且没有明显的硬刺,夏令之补,以泥鳅和黄鳝为主。眼下正是泥鳅上市的旺季,经过春天的春食喂养,已膘肥体壮,柔嫩鲜美。而且泥鳅营养价值丰富,对各类身体欠佳的人群都有一定的温补功效,我们今天就来看看泥鳅究竟有哪些功效与作用。

泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍,维生素a维生素c含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,还含有铁、磷、钙等物质;泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,拌糖抹患处可治痛肿;泥鳅的肉质富于营养,每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高。

泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁,因此贫血患者常食用泥鳅,可起到补血补铁的作用。泥鳅当中含有尼克酸,这种物质可以扩张血管,减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度,进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。

泥鳅的做法有很多,最为常见的是泥鳅与腐的搭配,泥鳅与豆腐不论是煮汤或是焖都可以发挥泥鳅的营养价值。另外,泥鳅炖汤也可以加一些药材,如枸杞、核等,以滋补养肾,适合冬季保健。

值得注意的是,一般做法,都会建议将泥鳅表面附着的粘液搓洗掉,但是泥鳅表面的粘液其实也有一定的营养价值。何盈犀建议,在将泥鳅买回家后,用水养一下让其吐出泥沙,食用前用清水冲洗,不要用力搓洗。如果是炖汤的话,可以用温油稍稍煸成金黄,再加姜去腥味,然后炖汤,这样可以更完好地保存泥鳅的营养价值。需要提示的是,不提倡生吃泥鳅,请勿轻信养生偏方。


(责任编辑:小海)
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