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果汁好喝不如生吃水果有营养

时间:2018-4-27 10:30:03 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:果汁  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 水果是生活中不可缺少的一种食物,而常见的生活水果也有很多种类,一年四季都会不同的水果上市,提供给我们多重选择,可是有些人觉得水果与果汁一样,果汁还更方便,吃水果还要用牙齿咬,果汁直接榨好以后喝完就可以了,还可以达到这么多营养,但是有人却认为水果榨汁之后,其中的营养元素会大大丢失,究竟是吃新鲜水果好,还是榨汁更适合呢?

虽然有人说喝一杯纯果汁相当于吃3个水果,但正是由于果汁需要多个水果榨成,因此热量也是比较高,每一杯果汁大约含120卡路里,相当于一盒软包饮品的热量。而且榨果汁的确可能破坏水果的营养成分——榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构,而果汁当中的酚氧化酶会催化多酚类物质氧化,生成有色的醌类物质,使水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。至于原本果肉中的不溶性的膳食纤维,经过过滤后也不会进入新鲜的果汁里,因此果汁中的膳食纤维微乎其微。

虽然喝果汁不等于吃水果,但若想变化一下口味喝点果汁,怎么做才能更多地保留其中的营养呢?首先,不要丢掉鲜榨果汁的泡沫。用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫,一般人都会因为它没有味道,甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明,这层泡沫中富含酵素,酵素对人体是很有好处的,比如抗炎抗菌、净化血液、增强免疫力等,但是这种酵素却是很容易就散掉了,只有尽快喝完才能保证其活性。其次,留下橘类水果的白色海绵层。柑橘类的水果,比如橘子、橙子、柚子等,剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层,它富含维生素c和生物黄酮素,是对人体有营养价值的。

对于胃肠功能不是很好的人而言,果汁中的有机酸对胃肠刺激更加直接。如果温度偏凉,极易使胃肠脆弱者出现腹痛腹泻等不良反应。而吃水果在“细嚼慢咽”的过程中,有温度平衡作用,相对而言较温和。


(责任编辑:小米)
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