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带饭族中午吃什么 最好不带隔夜菜

时间:2018-4-26 10:41:14 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:带饭  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 上班族中午点外卖,一方面经济上不实惠,另外一方面外卖口味较重,不利于身体健康,自己带饭才是又经济又健康的饮食方式。但是很多人嫌带饭麻烦,而且自己做便当讲究也比较多,哪些食物适合做便当,哪些食物不适合第二次加热呢?

中国食品饮料网小编建议,一般带饭采用水煮、清蒸、红烧等方法烹饪的菜。如果要炒菜,根茎、鲜类等可直接炒,而叶类菜(如菠菜、小白菜、油菜等)烹调以水焯为主,减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。能生食的蔬菜可直接生食。肉蛋鱼等要熟透。

到了夏天,天气逐渐炎热,不少人担心饭会变质。要解决这个问题首先挑对饭盒,以耐热又密封的为先。可考虑买有厚壁的密封罐或不锈钢的密封饭盒。其次,食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜。最后,菜炒八成熟即可。从营养的角度来讲,带饭最大的缺点,就是怕营养流失。

装便当的时候,哪些菜可以挨在一起,哪些菜务必要隔开,这都是学问。会褪色的蔬菜尽量不要与其他食物直接相邻,应做一些隔断,否则会染色。水分较多或酸味较重的菜,要避免与炸物相邻,会令炸物吸收水分和酸性,破坏原来的酥脆口感,酸味菜肴也要尽量避免与绿叶菜相邻,会令绿菜变色。

虽然是自己带饭,但是建议大家吃新鲜制作的饭菜。最好选择西红柿、茄子、西葫芦、莲藕等蔬菜为烹饪食材。细菌繁殖会增加亚硝酸盐产生,因此菜做熟后先不要翻动,放凉后立刻盛入刚消毒后的保鲜盒中,使盒内形成负压,减少微生物进入。如果时间允许,最好早上做要带的饭,尽量缩短饭菜的保存时间。隔夜的饭菜那样会大大增加亚硝酸盐含量,对身体会造成伤害。


(责任编辑:小鑫)
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