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食用油选择有诀窍 科学用油身体更健康

时间:2018-3-30 11:39:10 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:食用油  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 食用油是我们餐饮的基本摄入成分,它不仅能为人们提供日常所需的热量,还能调和出中餐独特“色”“香”“味”,更种人体必备是多营养物质的“搬运工”。市面上,出现了各种各样的食用油,面对商超货架上五花八门的食用油,人们常常会挑得眼花缭乱。

常见的植物油,比如花生油、大油、玉米油等,根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。其中,一级和二级的植物油精炼程度比较高,也就是说纯度高、杂质少,去掉了维生素e、胡萝卜素等营养成分,但耐热性高,更适合用来爆炒、油煎、干炸等。而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的,保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质,但杂质较多,最好不要高温加热,比较适合炖菜、做汤时用。

猪油、黄油、牛油、椰子油棕榈油一类,因为猪油由于饱和脂肪酸占比很高,因此称为饱和型食用油,和它类似的还有黄油、牛油等动物油,以及棕榈油、椰子油等植物油。这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是突出的优点。因此,这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。缺点:大多动物油脂含较多胆固醇,不适合心血管病患者食用。建议:除大运动量人群外,不建议多数人经常食用这类油脂。

食用油我们天天吃,每隔一段时间就要采购一次,而且大家都喜欢买大桶装的食用油,反正买个大桶可以慢慢吃,比起小桶更省钱、省力、省心!但实际上,这样做反而不健康,这是因为食用油保质期一般在1年半左右,开封后的食用油保质期会大大缩短!因此,建议食用油开盖后最好2-3个月内吃完。

不论用浸出法或是压榨法生产的油脂,在未经精炼之前,都称为“毛油”。“毛油”必须经过精炼,除去其中有害成分,才可食用。无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准,都是优质安全的,消费者均可放心食用。


(责任编辑:小海)
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