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冬天水果热着吃 要看体质来

时间:2018-1-3 12:54:49 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:水果  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 冬天的水果即使不放冰箱冷藏,也都是凉凉的,对于胃肠道功能较弱的人来说,太凉的水果可能容易刺激胃、肠道,导致不适。如果大家觉得稍许加热一下可以吃起来更舒服,也未尝不可。但是有些水果却并不适合加热,可能会加速营养流失。

有人会担心水果煮着吃就没营养了,容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素,如维生素c和B族维生素蛋白酶淀粉酶等。但水果煮熟后,纤维被软化,不会对肠胃造成过重的刺激,因此,对于肠胃不好的人来说,将水果煮着吃其实是利大于弊的。煮水果的另一目的是增强药效,一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,凉性减少了,更适合体质偏寒的人群食用。

并不是所有人在吃水果的时候都必须热着吃,脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人以及老年人,比较适合在冬天把水果热一热再吃,如果体质属于偏热,就不需要把水果热着吃。水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素,大部分维生素对热不稳定,像猕猴、石榴等,在加热的过程中维生素C会被破坏,所以一般不建议水果加热后吃。

蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯,很适合牙口不好的老年人食用。推荐两款水果熟吃的食谱:枸杞煮水,梨去皮去核切块,连同枸杞一起用水煮,至枸杞皮完全舒展,梨熟透。枸杞护眼,梨润肺防燥,适合秋冬用眼多的上班族。蒸山楂苹果,山楂、苹果去皮去核,放入碗中,在电饭煲里蒸熟。一个苹果配一两颗山楂,刚好酸甜可口,促进食欲、助消化,但是两者果胶含量都较高,应避免过量食用。


(责任编辑:小海)
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