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食用油别放太久 过了保质期后果很严重

时间:2017-12-20 15:04:25 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:食用油  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯很多人都喜欢在家中储备一些粮草,大米面粉、蔬菜等等,还有各种杂七杂八的小调料,更有做菜需要用到的食用油。像在一些农村家庭,一般都会准备上2、3年的食用油,觉得这样及经济又实惠,其实大家想不到的是,食用油也是会过期的。那么这食用油过期能不能继续吃呢?

食用油是最简单氧化的食物之一,阳光照射、高温都会加速食用油的氧化酸败,因而,食用油保鲜的要害就是抗氧化。商场出售的食用油标明保质期一般为18个月,对食用油生产商来说,要保证在长达一年半时间内的油质量量不超标,有必要考虑抗氧化问题。

对于食用油,如果贮存条件不当,长期暴露在阳光和空气中,由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和酸败,就会加速食用油的变质,这时食用油的“真实”保质期就会变短。影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性,也就是油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分,这些化合物具有特殊的气味,不仅会影响油脂的风味、色泽,降低油脂的品质,还会产生有害物质,影响身体健康。

很多人认为食用油在保质期就安全。油的变质主要是氧化,跟许多因素有关,比如油的种类、精炼程度、抗氧化剂添加、光照、温度等等,无法简单地说多长时间。对于消费者来说,根据自己的使用量购买适宜的包装、买精炼油、避光低温保存,会有利于油的品质保持更长的时间。 为了避免食用油存放过久,在选购食用油时要考虑家庭所需,随吃随买,存放时间最好不超过三个月。

着时间推移,食用油会分解、降解,甚至流失营养价值。食用油的最佳存放位置为阴凉、避光的地方。闻起来已经腐坏、变苦的食用油一定要扔掉。把食用油存放在冰箱,可以延长“保质期”,但可能会改变油的质感。


(责任编辑:娜娜)
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