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大雪期间多吃雪里红 滋阴润燥

时间:2017-12-15 10:48:00 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:雪里红  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 一听到“雪里红”,不少80后、90初的人是不是感到特别亲切呢?雪里红又叫雪菜,是芥菜的变种,很多人喜欢用雪里红来做腌咸菜,腌制出来的咸菜味道可口、有嚼劲。无论是配米饭、还是大馒头,都是不错的下饭菜。

雪里红又写作雪里蕻,在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名雪里红;,俗称辣菜,雪里蕻含有大量的维生素c,常见做法有清炒、焖鱼,现在正是雪里蕻上市的季节,用雪里蕻做包子也是很美味的。在南方地区也称排菜,菜园里那一排排,郁郁葱葱,挺立如哨兵似的就是雪里红。

据营养专家介绍,每百克雪里红中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄素(维B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。

现在中国食品饮料网小编给大家分享一下用雪里红做酸菜的方法。首先割下几蔸雪里红,然后择老叶,洗净,置于阳光中。傍晚,将沾有暖暖阳光味道的雪里红擦过盐,放入已抹了酒的坛子里。腌制十天,十天后,打开坛子封口,蔬菜的清香伴着淡淡的酒香,扑鼻而来。腌制成酸菜的雪里红焖鳝鱼,鲜而味浓。


(责任编辑:娜娜)
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