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红心柚子现染色现象 打针没你想的那么简单

时间:2017-12-14 16:05:06 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:柚子  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 眼下正是柚子上市的季节,很多人喜欢吃红心柚子,最近有市民买到的红心柚子却有些奇怪,虽然肉是红色的,但是果肉颜色却不均匀,有人说这种柚子是染色的,真的是这样吗?

关于柚子打针染色的说法并不靠谱,据专家介绍首先从外部你很难注射进去,第二注射的有针眼,细菌从针眼部分进去向周围扩散,果子很快就坏掉。果实颜色分布不均,首先是生长时间不够,第二是栽培管理里面氮肥太多,也有可能是没有疏花疏果,整棵树果实太多,颜色也不容易上去。

红心柚子果肉呈现红色,是因为其含有两类色素:水溶性的花青素和脂溶性的类胡萝卜素类,如番茄红素、β-胡萝卜素。红心柚子的颜色主要是因为含有番茄红素。“红心柚子生长过程中光照、气温、施肥等因素都会导致果肉颜色不均匀。此外,柚子品种不同,果肉、果皮颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈黄色,囊瓣与果肉处呈红色。尤其是‘红皮红肉蜜柚’,除了具备红心蜜柚的特征特性外,其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。

如果打针注射色素染色,通过色素透过针孔很难均匀扩散,肯定是有的很白,有的红色颜色很深,差别很大,也很容易识别。所以,红心柚子打针染色的可能性非常低。


(责任编辑:小海)
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