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健康吃烧烤 真的有诀窍

时间:2017-8-1 8:45:24 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:烧烤  
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中国食品饮料网(www.40777.cn)讯 夏天的特色就是,每当夜幕降临,霓虹闪烁,那些白日沉寂仿佛无人居住的街道一下子人头攒动,充满了烟火气息,各种烤串、卤味的香味在你的鼻尖乱窜,让你忍不住食指大动。夏天是吃烧烤的黄金旺季,烧烤虽然美味也很容易被癌症找上门。
  吃烧烤的时候尽量细嚼慢咽。因为人的唾液中有过氧化酶,他能分解食物中的部分致癌物质,但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说,其消化系统还未完全发育成熟,家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时,慢慢咀嚼也是一种享受,使美味荡漾在舌尖,唇齿留香。
  烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹一下,可以使致癌物质大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热时先吸收热量,可保护中间的肉块不会骤然受到高温烤制。要注意不要加热过度,从而减少致癌物质的产生。
  啤酒,清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱。但是,饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意,比如吃烤肉串时喝啤酒,就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
  注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类,因此容易过量摄入,要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉,3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉,一定要搭配沙拉,沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等,能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时,要点一些蔬菜,比如洋葱、青椒、土和蘑菇等。能吃菜多吃菜,能瘦弱或鸡肉,就绝对不吃肥肉。这类食物都可以产生较少的致癌物,吃起来相对安全。


(责任编辑:历历)
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