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抗氧化剂超标质量危害

时间:2011-10-4 14:01:36 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:抗氧化剂  
       丁基羟基茴香醚简称BHA,是一种抗氧化剂,可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干方便面、速煮米、果仁、罐头、腌腊肉制品等食品中。BHA加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是我国常用的抗氧化剂之一。一般认为BHA毒性很小,较为安全。
      二丁基羟基甲苯简称BHT,与其它抗氧化剂相比,稳定性较高,耐热性好,在普通烹调温度下影响不大,抗氧化效果也好,用于长期保存的食品与焙烤食品很有效,是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用,并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说,毒性稍高一些。
      特丁基对苯二酚简称TBHQ,适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,性能优于BHA及BHT,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料,是新一代的油脂抗氧化剂。毒性很小,比较安全,价格较高。
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