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铵盐超标质量危害

时间:2011-10-4 13:57:04 来源:中国食品饮料网 【查看评论
关键词:铵盐  
   铵盐成分是考核发酵工艺、酸水解植物蛋白液、焦糖色优劣的重要依据。GB 18186-2000《酿造酱油》中规定酱油中铵盐不得超氨基酸态氮的30%。导致铵盐超标,可能是生产过程中过度发酵、菌种不纯、发酵条件失当的原因,也有可能是部分产品被人为加入了一些无机类的铵盐以增加全氮的含量,如尿素等,而此类物质对人体是有害的。返回中国食品饮料网首页   责任编辑:一帆
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